nůž Hon-Deba 150mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Series

Detailní popis produktu

Japonský nůž šéfkuchaře Hon-Deba 150 mm – Kanetsune Minamoto Kanemasa B-series

Hon-Deba 150 mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-series je tradiční japonský nůž konstruovaný pro porcování, filetování ryb a zpracování drůbeže. Robustní konstrukce a vyšší hmotnost umožňují při správném zacházení i šetrné sekání menších kostí – například při přípravě rybích hlav nebo kloubových spojů drůbeže. Patní část čepele je přizpůsobena na přesné a pevné řezy i u tuhých částí masa.

Tento typ nože je jednostranně broušený s dutým výbrusem „Ura“ na zadní straně čepele. Tato kombinace přináší maximální přesnost a usnadňuje oddělování filetu od kosti, aniž by docházelo k poškození vláken. Díky tomu je Hon-Deba velmi oblíbená nejen v sushi kuchyni, ale i v profesionálních provozech, kde se pracuje s celými rybami.

Čepel je vyrobena z výjimečně čisté uhlíkové oceli Hitachi White Steel #3 (Shirogami #3), kalené na tvrdost 60–61 HRC. Tato ocel vyniká možností extrémně jemného nabroušení a dlouhou výdrží ostří. Tradiční rukojeť z dřeva magnólie je doplněna plastovým bolsterem. Dřevo je lehké, antiseptické a oblíbené pro svou přirozenou odolnost v kuchyni, přesto doporučujeme udržovat rukojeť vždy suchou a čistou.

Technické parametry:

• Délka rukojeti: 120 mm

• Délka čepele: 150 mm

• Celková délka: 285 mm

• Hmotnost: 215 g

Doporučení a údržba:
✅ Čepel z oceli White Steel #3 – nůž vždy omyjte ručně a ihned osušte
✅ Nepoužívejte na tvrdé či zmražené suroviny, aby nedošlo k poškození ostří
✅ Nikdy nepáčte ani nůž neohýbejte
✅ Chraňte čepel před nárazy a pády
✅ Při dlouhodobém uložení potřete čepel olejem a uskladněte ji v suchu
✅ Ukládejte mimo dosah dětí

Čištění kuchyňského nože:
Nůž čistěte ihned po použití, aby se předešlo zanechání agresivních zbytků, které mohou způsobit skvrny. Nejlepší prevencí je důkladné omytí a následné ošetření lehkým filmem oleje.

Ostření nože:
Ostří z uhlíkové oceli White Steel #3 doporučujeme udržovat pomocí diamantových nebo vodních brusných kamenů. Pokud si nejste jistí technikou broušení, svěřte nůž odbornému brusiči – neodborný zásah může čepel trvale poškodit.

✅ Vyrobeno v Japonsku
✅ Precizní jednostranné broušení – ideální pro praváky
✅ Tradiční design s maximální funkčností pro profesionální kuchaře

Vostrá záruka! Začněte krájet a řezat jako profesionální šéfkuchař ještě dnes! Udržujte své nože neustále ostré a v perfektní kondici. Nože zVostra přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu. Jakýkoliv nůž, nebo jiný produkt od nás se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Překvapíte jak domácí tak i profesionální kuchaře.